若鶏のレバーコンフィ 次へ → 低温調理の若鶏のレバーコンフィ。63度の低温で1時間じっくり火を入れる調理法。 低温調理の若鶏のレバーコンフィ。63度の低温で1時間じっくり火を入れる調理法。旨みが逃げず柔らかくて濃厚な仕上がりに。