低温調理の若鶏のレバーコンフィ。63度の低温で1時間じっくり火を入れる調理法。旨みが逃げず柔らかくて濃厚な仕上がりに。
若鶏のレバーコンフィ
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低温調理の若鶏のレバーコンフィ。63度の低温で1時間じっくり火を入れる調理法。旨みが逃げず柔らかくて濃厚な仕上がりに。